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    行業趨勢|2021年中國團餐行業發展趨勢分析

    2021-11-12
    摘要: 中國團餐市場日趨成熟,企業經營范圍不斷擴張,覆蓋全國發展的企業需要側重多元化發展。近四年團餐企業總體經營范圍呈現較為明顯的擴張趨勢,具備省區域范圍內經營的團餐企業占比持續上升,但全國性企業占比較少。大數據、移動互聯網等新技術的逐漸成熟,為團餐信息化提供了條件,如美團為代表早期專注餐飲的互聯網平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術和條件。


    ? ? ? ? 團餐指為群體消費者提供就餐服務的餐飲形態,主要餐飲服務對象為學校、機關單位、醫院、大型企業等團體。按照服務對象的不同,團餐市場劃分為政策化團餐、福利化團餐、市場化團餐。

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    中國團餐行業消費特點

      中國團餐服務于企業員工、在校學生、事業單位員工等,受固于節假日和固定的用餐地點,存在盈利周期短、利潤水平低、市場需求大等特點,整個行業對團餐企業餐飲專業化水平需求高。團餐企業需在有限的時間、有限的空間內批量制作餐飲來應對集中的消費需求。
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    中國團餐產業鏈環節分析

      中國團餐產業鏈涉及環節較多,上游為團餐企業供應商,包括原材料、場地、設備、技術等供應商,中游為團餐運營企業,第三方服務機構為團餐企業提供人員培訓、第三方支付等服務,同時監管機構負責監察團餐企業的食品安全等問題,下游為消費單位和消費者。
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    2017-2023年中國團餐行業市場規模

      中國團餐市場規模持續增長,團餐在餐飲市場占據三分一市場份額,2021年中國團餐市場規模預計為1.77萬億,同比增長15.8%。艾媒咨詢分析師認為,中國團餐業務與企業、學校等單位業務關聯緊密,行業受疫情和國際形勢影響較小,隨著團餐多樣化發展,中國團餐市場規模將持續擴張。
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     中國團餐產業鏈中游分析:業務模式擴展

      中國團餐產業鏈中游業務模式繁多,隨著經濟、技術的提升,團餐業務模式隨之擴展。*早的團餐業務模式以入駐甲方或向甲方配餐為主。隨著互聯網平臺的成熟,發展出了依托平臺收集甲方單位團餐需求的團餐服務平臺,為企業和團餐用戶匹配需求的商業模式。以美團為代表的線上團餐服務平臺從多個環節解決企業用餐需求,為用戶提供多元化的服務。以鴻駿為線下團餐企業代表,提供綜合型供應鏈一體化服務。
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    2021年中國團餐行業發展趨勢分析

      1.中國團餐企業技術、服務升級

      中國資本市場的資金投入進一步推動團餐企服務、技術升級,團餐行業受眾約6.7億人群,服務和技術的提升是團餐企業出品穩定的重要保障,也是行業未來發展趨勢。2021年開始,團餐企業的重心將是菜品的品質、菜品的價格、服務的內容、服務的效率、供應鏈的管理、信息化的水平。截至2021年10月中國餐飲行業投資次數達77次,總投資金額達127.0億元,單次投資金額處于較高水平,金融市場的資金投入進一步推動團餐企業技術、服務的升級。

      2.中國團餐企業經營范圍不斷擴張

      中國團餐市場日趨成熟,企業經營范圍不斷擴張,覆蓋全國發展的企業需要側重多元化發展。近四年團餐企業總體經營范圍呈現較為明顯的擴張趨勢,具備省區域范圍內經營的團餐企業占比持續上升,但全國性企業占比較少。大數據、移動互聯網等新技術的逐漸成熟,為團餐信息化提供了條件,如美團為代表早期專注餐飲的互聯網平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術和條件。

      3.中國團餐企業進一步加強社會責任建設

      社會責任包括企業環境保護、安全生產、社會道德以及公共利益等方面,由經濟責任、持續發展責任、法律責任和道德責任等構成。隨著中國社會經濟轉入高質量發展階段,企業越來越重視承擔社會責任,這對于企業的健康發展、推進生態文明建設、保障消費者權益影響深遠。企業在生產經營過程中社會價值尤為重要,只有成為一個集生產與社會共享**合一的責任個體,企業才能在新時代高質量的經濟發展形勢下穩步前行。以美團、鴻駿為代表的企業在積極響應抗疫和用戶健康生態發展等方面值得同行學習和關注。

    來源:艾媒網


    202213中國(上海)國際餐飲食材博覽會

    The 13th?China (Shang hai) International Catering Food & Beverage Exhibition 2022


    時間:2022623~25?? ? 地點:中國·上海世貿展覽館

    Date: June 23~25, 2022 ? Venue: Shanghaimart,China


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